Creato per celebrare il 25° capitolo della saga 007,
lo Champagne Bollinger 007 Millésime 2011, presentato in edizione
limitata, è la prima cuvée della maison Bollinger frutto esclusivamente del
vitigno
Pinot Nero. Un Blanc de Noirs proveniente dal Grand Cru storico di Aÿ. Anno atipico, il 2011 è una delle migliori annate della Champagne: una primavera mite, insieme a rare piogge intermittenti durante l'estate hanno fatto sì che al momento della vendemmia tutte le condizioni necessarie a belle maturità erano presenti. Fermentato in botti di rovere per consentire al vino di rivelare tutti i suoi aromi, lo Champagne 007 Millésime 2011 matura sui lieviti per 7 anni. Con un dosaggio debole (4g/l), questo cru denota aromi fini e delicati. Grazie al Pinot Nero, lo Champagne 007 Millésime 2011 si
dimostra fedele al carattere della casa Bollinger. Complesso, potente e
armonioso sono le parole chiave per questo vino dalla veste dorata e riflessi
ramati. Rivela aromi di frutta candita in una bocca ricca, rotonda, che termina
con un tocco minerale di silex.