Uno spirito adorabile, vivace e inaspettato di Mizu e il
primo del suo genere. Come avrebbe voluto il destino nella vicina Takeo,
una piccola comunità di agricoltori ha deciso di coltivare citronella biologica
di alta qualità in cima alle catene montuose locali e la brava gente di Mizu ha
collaborato con loro per questa espressione unica. Preparato con riso
locale e purè di koji bianco come base, la citronella appena tagliata viene
aggiunta al mosto tre giorni prima della distillazione. Nessun aroma viene
mai aggiunto dopo la distillazione. Distillato secondo antiche tradizioni
ad una gradazione più alta, lo shochu è luminoso e concentrato con note di erbe
fresche, meringa al limone, lillà e un pizzico di zenzero.