BRACHETTO D'ACQUI DOCG '20 GATIE' M. BAROLO CL 75

Dalla vinificazione di questo sensazionale e raffinato vitigno di Brachetto d'Acqui puro al 100% nasce questo vino in grado di vantare la certificazione DOCG. Per la sua vinificazione l’uva, appena raccolta, giunge in cantina integra e viene rapidamente pigiata e diraspata delicatamente per estrarre dalla buccia e dalla zona più esterna dell'acino solo le frazioni più nobili ed aromatiche. Il mosto viene immediatamente refrigerato in attesa della successiva parziale fermentazione in autoclave, affinché l’anidride carbonica, che dona la spuma vivace, rimanga in parte disciolta nel vino. La fermentazione è poi interrotta mediante refrigerazione in modo che rimangano abbondanti zuccheri residui.