Prodotto con puro succo di canna, JM Millésime 2003 trae il
suo carattere dalle particolarità del clima del suo anno di raccolta. Dopo
una distillazione nel rispetto delle secolari tradizioni della Martinica,
questo rum è invecchiato per 11 anni in botti di rovere, acquisendo una
generosità e un equilibrio che caratterizzano le grandi cuvée. Nel 2015 è
stato finalmente confezionato non trattato dalla botte, senza ridurne il
numero. Il suo vestito è d'oro ramato. Al naso abbiamo due famiglie di aromi
che si fondono molto bene tra loro. Da una parte la frutta, con una
composta di mele e pere con scorza d'arancia, e dall'altra la botte, che porta
spezie dolci, vaniglia e un rovere chiaro. In bocca sono le spezie rilevate al
naso a dominare largamente. L'arancia riesce comunque a crearsi un posto. Il
finale è lungo e speziato. Il rovere è delicato e dopo poco compaiono note
di zucchero di canna.