Brunello classico, elegante e nello stesso tempo
strutturato, nasce da una vinificazione atta a fissare il più possibile i
profumi del sangiovese e quindi anche la tipicità della posizione.
Dopo i mesi che passa in legno rimane fresco, profumato, fruttato, non soffre
l’aggressione del legno.
Fantastico per momenti di relax. Invecchiato in botti di rovere da 25 quintali
per 39 mesi. Diviene Brunello dopo 5 anni, considerando anche 10 mesi di
affinamento in bottiglia. Vinificazione in vasche d’acciaio con rimonta
continua per i primi 2 giorni; sale in temperatura in 5/6 ore a 33/34 gradi. La
fermentazione dura circa 11/12 giorni.