APPIUS RARITA' 2011/12/13/14/15/16 CL 75 S.MICHELE VERTICALE DA 6 BOTTIGLIE CASSA UNICA

Appius è il nome che la cantina San Michele Appiano dà a un blend di uve bianche d’eccellenza, il “vino del sogno”, come lo definisce Hans Terzer, enologo della cantina che ha dato vita a quest’etichetta per la prima volta nel 2010. Oggi, giunto ormai alla quarta vendemmia, l’Appius resta fedele ai principi di Hans, presentandosi al naso e al palato come un prodotto meticoloso e complesso, in grado di regalare emozioni adesso come fra qualche anno. Una bottiglia preziosa, da assaporare sino all’ultima goccia.

Questo Appius nasce da un taglio di uve a bacca bianca che, in Alto Adige, trovano un terroir fecondo alla crescita, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio e Sauvignon. Le viti di queste quattro varietà hanno un’età compresa fra i 25 e i 35 anni, e crescono in vigneti esposti verso sud-est e sud-ovest, all’interno di un sottosuolo caratterizzato dalla presenza di calcare. Gli acini, una volta raccolti e giunti nei locali adibiti alla vinificazione della cantina San Michele Appiano, fermentano in barrique, rimanendo a contatto coi lieviti e svolgendo anche la malolattica. Sempre in legno e sui lieviti si svolge l’affinamento, che dura un anno; dopo l’imbottigliamento, prima della messa in commercio, il vino rimane a maturare per 36 mesi in acciaio.